czwartek, 27 listopada 2014

Zapiekany obiad, czyli cannelloni ze szpinakiem

Cannelloni ze szpinakiem (porcja dla 4 osób)

Składniki:
ok. 400g świeżego szpinaku
0,5 kg mięsa mielonego
3-4 ząbki czosnku
ser ricotta
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
200 ml mleka
0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:
Ze szpinaku usuwamy ogonki. Dokładnie myjemy i osuszamy liście.
Suche kroimy delikatnie na mniejsze części. 
Mięso smażymy na oleju. 
Do usmażonego dodajemy pokrojony szpinak, sól i pieprz. Mieszamy. 
Gdy szpinak zmięknie zdejmujemy z ognia i chwilę studzimy. Dodajemy ser oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. 


Takim farszem „napychamy” rurki i układamy w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. 
W rondelku rozpuszczamy masło. 
Dodajemy mąkę i robimy bardzo jasną zasmażkę ( I stopnia). Cały czas mieszając dolewamy mleko i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Tak uzyskaliśmy sos beszamelowy. 
Rurki zalewamy sosem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200*C na około 30 minut.

Smacznego!


Kucharska sekretarka :)

środa, 26 listopada 2014

Przysmak na imieniny Teścia, czyli paella z owocami morza

Paella z owocami morza (porcja dla 3 osób)


Składniki:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 opakowanie owoców morza
2 woreczki brązowego ryżu
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
bulion warzywny
skórka i sok z połówki cytryny

Sposób przygotowania:
Ryż gotujemy przez 15 minut w osolonej wodzie. Na patelni roztapiamy masło i smażymy posiekaną cebule z czosnkiem.

Dodajemy ryż.
Po chwili dolewamy bulion (tak jak w risotto). 

Kiedy ryż częściowo wchłonie płyn dodajemy owoce morza i skórkę z cytryny. 
Gdy ryż zmięknie dodajemy groszek i kukurydzę (może być z zalewą). 
Gdy płynu już prawie nie będzie dodajemy sok z cytryny i mieszamy aż wszystko się połączy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!


Kucharska sekretarka :)

wtorek, 25 listopada 2014

Słodkie Tiruriru :) czyli wariacja w temacie Tiramisu

Tiramisu

Składniki:
2 opakowania podłużnych biszkoptów
750g serka mascarpone
tabliczka czekolady gorzkiej
tabliczka czekolady mlecznej
ok. 2 łyżki cukru pudru
duża filiżanka espresso (zimnego)
100 ml nalewki malinowej (ewentualnie soku malinowego)
opcjonalnie trochę śmietanki 30%

Sposób przygotowania:
Serek mieszamy z cukrem pudrem (oraz śmietanką 30% jeżeli używamy). 

Biszkopty maczamy w wystudzonej kawie i układamy na spodzie blachy. 


Przykrywamy je warstwą serka, a na wierzch ścieramy gorzką czekoladę. 

Kolejną porcję biszkoptów dzielimy na połowę: jedną połowę namaczamy w kawie, drugą w nalewce lub soku i układamy w blasze naprzemiennie ( biszkopt w kawie, biszkopt w nalewce, biszkopt w kawie, itd.). 

Na całość kładziemy kolejną warstwę serka i ścieramy mleczną czekoladę oraz resztę gorzkiej (o ile nam coś zostało). 

Blachę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Smacznego!


Kucharska sekretarka :)

niedziela, 26 października 2014

Risotto z lasu

Grzyby to nie tylko sos. To także świetna baza do smacznego dania.

Risotto z grzybami (porcja dla 2 osób)

Składniki:
4 garście ryżu arborio
mała cebulka
ząbek czosnku
100 g grzybów (świeżych lub suszonych)
odrobinę sera grana padano lub parmezanu
ok. 1,5 l bulionu drobiowego
masło (do smażenia)

Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek w plasterki. Jeżeli używamy grzybów suszonych namaczamy je, jeżeli grzybów świeżych kroimy je w kostkę.
Na maśle podsmażamy cebulę. Dodajemy do niej czosnek i ryż. Wszystko podsmażamy przez chwilę. Następnie dodajemy grzyby.
Smażymy aż ryż stanie się przeźroczysty. Jeżeli użyliśmy grzybów suszonych najpierw zalewamy ryż wodą z namaczania, co chwilę mieszamy, aż do momentu gdy płyn wchłonie się prawie całkowicie. Następnie zalewamy ryż bulionem drobiowym w małych porcjach. W przypadku grzybów świeżych od razu zalewamy ryż bulionem, również w porcjach - wlewamy porcję bulionu, mieszamy aż płyn się wchłonie i dodajemy kolejną porcję bulionu. Czynności te powtarzamy do momentu ugotowania ryżu al dente.
Potrawę wykańczamy dodając starty ser. Ser dodatkowo zagęści całość, dlatego na patelni powinno zostać nieco więcej płynu. Gotowe danie serwujemy.

 Smacznego!



Obiad dla teściowej, czyli zielono mi

Przysmakiem teściowej zostało niedawno pesto bazyliowe.

Pesto bazyliowe (porcja dla 4 osób)

Składniki:
garść orzeszków piniowych lub nerkowca
krzaczek świeżej bazylii
ser grana padano
oliwa z oliwek
makaron spaghetti pełnoziarnisty
pieprz

Sposób przygotowania:
Orzeszki prażymy na suchej patelni, uważając aby się nie przypaliły.
Bazylię (razem z łodyżkami) wkładamy do wysokiego naczynia.

Dodajemy uprażone orzechy, starty ser i trochę oliwy. Blendujemy na gładką masę.
 W trakcie blendowania dodajemy oliwę cienkim strumieniem,  aż uzyskamy zawiesistą konsystencję. Doprawiamy pieprzem.
 Makaron gotujemy al dente. Łączymy sos z makaronem - najwygodniej zrobić to w garnku, w którym ugotował się makaron.
 Podajemy.



Smacznego!




sobota, 25 października 2014

Śniadanie na niedzielę

Na niedzielne śniadanie poleca się omlet :)

Omlet (porcja dla 1 osobę)

Składniki:
3 jaja
papryka
pomidor
wędlina
ser żółty (1 plaster)
sól, pieprz
masło (do smażenia)

Sposób przygotowania:
Paprykę, pomidora i wędlinę kroimy w kostkę.
Jajka wybijamy do miseczki, doprawiamy solą i pieprzem. Roztrzepujemy do uzyskania jednolitej masy.
Na patelni rozpuszczamy masło, na które wylewamy masę jajeczną.


Na lekko ścięte jajka wykładamy paprykę, pomidor i wędlinę. Smażymy przez chwilę.
Na pokrojone warzywa i wędlinę kładziemy ser i zawijamy omlet (przy użyciu łopatki). Zawiniętego obsmażamy z obu stron i podajemy.

Smacznego!