Krem z marchwi na jesienną niepogodę

Zupa-krem z marchwi

Marchew - ok 8 szt dużych

Pietruszka korzeń - 1 szt

por - 0,5 białej części

cebula - 1 szt

czosnek - 4 ząbki

bulion drobiowy - 0,5 litra

kardamon - 3 ziarna

mleczko kokosowe - 0,5 puszki

sól, pieprz - do smaku

Masło rozgrzewamy i smażymy na nim cebulę i czosnek. Następnie dodajemy pokrojoną w drobniejsze kawałki marchewkę, pietruszkę i pora. Smażymy wszystko razem przez chwilę. 

Ziarna kardamonu rozgniatamy i dorzucamy do warzyw.

Zalewamy wszystko bulionem. Gotujemy. 

Gdy warzywa zmiękną dodajemy mleczko kokosowe i blendujemy. Solą i pieprzem doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Czas na odlot, czyli kurczak po amerykańsku :)

Kurczak po amerykańsku

Ćwiartka z kurczaka - 6 szt

Pomidor w puszkach - 2 szt

papryka świeża - 1szt

chili - 0,5 szt (jeżeli ktoś lubi ostrzejsze to więcej)

cebula - 1 duża

czosnek - 3 ząbki

cukier lub miód - do smaku

ocet winny - 1 łyżeczka

Paprykę opalamy nad palnikiem, zawijamy w folie aluminiową, po 15 minutach odwijamy i obieramy ze spalonej skórki. W rondlu rozgrzewamy olej i podsmażamy na nim cebulę, czosnek oraz chili. Po chwili dodajemy paprykę i pomidory. Gotujemy, od czasu do czasu mieszając, dodajemy cukier i ocet. Całość miksujemy i domowy ketchup już jest.

Kurczaka dokładnie myjemy i oczyszczamy z pozostałych piór itp.Następnie wkładamy go do naczynia i zalewamy ketchupem. Odstawiamy do lodówki na noc. 

Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 1.5 godziny.

Smacznego!

Pomysł na grillowanie nr 2

Wołowina "czemu nie z grilla"

Składniki:
antrykot wołowy
sok pomidorowy
sos tabasco zielony
pieprz, sól

Sposób przygotowania:
Sok pomidorowy doprawiamy sosem tabasco, pieprzem i solą, dokładnie mieszamy - tak powstała nasza marynata.

Antrykot nakłuwamy widelcem z obu stron, a następnie wkładamy go do marynaty na 24 godziny.

Po wyjęciu z marynaty grillujemy do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.

Smacznego!

Kucharska sekretarka :)

Z okazji soboty poleca się szybka przekąska z grilla :)

Szybka przekąska z grilla

Składniki:

Boczek wędzony, parzony
Suszone śliwki
Wątróbka drobiowa
Ser feta
proporcje wedle uznania :)

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w cienkie plastry, a ser feta w słupki. 

Następnie plastrem boczku owijamy jedną wątróbkę lub kawałek sera feta lub 2 suszone śliwki. 

Wątróbkę grillujemy aż będzie gotowa, natomiast śliwki i ser aż boczek będzie chrupiący.

Smacznego!

Kucharska sekretarka :)

Zapiekany obiad, czyli cannelloni ze szpinakiem

Cannelloni ze szpinakiem (porcja dla 4 osób)

Składniki:

ok. 400g świeżego szpinaku

0,5 kg mięsa mielonego

3-4 ząbki czosnku

ser ricotta

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

200 ml mleka

0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Ze szpinaku usuwamy ogonki. Dokładnie myjemy i osuszamy liście.

Suche kroimy delikatnie na mniejsze części. 

Mięso smażymy na oleju. 

Do usmażonego dodajemy pokrojony szpinak, sól i pieprz. Mieszamy. 

Gdy szpinak zmięknie zdejmujemy z ognia i chwilę studzimy. Dodajemy ser oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. 

Takim farszem „napychamy” rurki i układamy w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. 

W rondelku rozpuszczamy masło. 

Dodajemy mąkę i robimy bardzo jasną zasmażkę ( I stopnia). Cały czas mieszając dolewamy mleko i doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Tak uzyskaliśmy sos beszamelowy. 

Rurki zalewamy sosem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200*C na około 30 minut.

Smacznego!

Kucharska sekretarka :)

Przysmak na imieniny Teścia, czyli paella z owocami morza

Paella z owocami morza (porcja dla 3 osób)

Składniki:

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka masła

1 opakowanie owoców morza

2 woreczki brązowego ryżu

1 puszka kukurydzy

1 puszka groszku

bulion warzywny

skórka i sok z połówki cytryny

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy przez 15 minut w osolonej wodzie. Na patelni roztapiamy masło i smażymy posiekaną cebule z czosnkiem.

Dodajemy ryż.

Po chwili dolewamy bulion (tak jak w risotto). 

Kiedy ryż częściowo wchłonie płyn dodajemy owoce morza i skórkę z cytryny. 

Gdy ryż zmięknie dodajemy groszek i kukurydzę (może być z zalewą). 

Gdy płynu już prawie nie będzie dodajemy sok z cytryny i mieszamy aż wszystko się połączy. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Kucharska sekretarka :)

Słodkie Tiruriru :) czyli wariacja w temacie Tiramisu

Tiramisu

Składniki:

2 opakowania podłużnych biszkoptów

750g serka mascarpone

tabliczka czekolady gorzkiej

tabliczka czekolady mlecznej

ok. 2 łyżki cukru pudru

duża filiżanka espresso (zimnego)

100 ml nalewki malinowej (ewentualnie soku malinowego)

opcjonalnie trochę śmietanki 30%

Sposób przygotowania:

Serek mieszamy z cukrem pudrem (oraz śmietanką 30% jeżeli używamy). 

Biszkopty maczamy w wystudzonej kawie i układamy na spodzie blachy. 

Przykrywamy je warstwą serka, a na wierzch ścieramy gorzką czekoladę. 

Kolejną porcję biszkoptów dzielimy na połowę: jedną połowę namaczamy w kawie, drugą w nalewce lub soku i układamy w blasze naprzemiennie ( biszkopt w kawie, biszkopt w nalewce, biszkopt w kawie, itd.). 

Na całość kładziemy kolejną warstwę serka i ścieramy mleczną czekoladę oraz resztę gorzkiej (o ile nam coś zostało). 

Blachę przykrywamy folią i odstawiamy do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Smacznego!

Kucharska sekretarka :)